レイヤ白酒25度　700㎜

白酒（バイジュウ） コーリャン、モチ米、ウルチ米、小麦、トウモロコシなど

の穀類を原料として中国の麹「曲」を用いて中国でつくられる酒の総称

白酒（パイチュウ）とは、中国で広く飲まれている蒸留酒のことです。主に高粱（コーリャン）などの穀物を原料とし、独特の発酵・蒸留を経て作られます。

ウイスキーやブランデーと並び、世界三大蒸留酒の一つに数えられています。

白酒について詳しく説明します。

定義:白酒は中国の伝統的な蒸留酒で、日本の焼酎に例えられることもあります。

原料:主な原料は高粱（コーリャン）ですが、小麦、トウモロコシ、黍（キビ）など、様々な穀物が使われます。

製法:穀物を蒸し、麹を加えて発酵させ、固体状態で蒸留するのが特徴です。

種類:産地や原料、麹の違いによって、様々な種類と味わいがあります。香りの種類によって分類されることもあります。

飲み方:中国の通常の飲み方はストレートで、クイっと飲み干すように飲むのが一般的ですが、最近では炭酸水で割る飲み方（baijiu.jp「バイボール」）も好評です。

文化:中国では、白酒は仲間との宴会やビジネスの席で、共にグラスを傾け、親睦を深めるために飲まれることが多いです。

日本での白酒

日本で「白酒」というと、ひな祭りに飲む甘い白濁したお酒を思い浮かべる人もいますが、中国の白酒とは全く異なるものです。

白酒は、その多様な味わいと、中国文化における重要な役割から、世界中で親しまれています。

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